冷庫的異味的出現該如何進行處理

　　冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)異味的(de)(de)(de)出(chu)現該(gai)如何進(jin)行處理冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)類(lei)型，同時(shi)不(bu)同類(lei)型的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)也會(hui)(hui)存放不(bu)同類(lei)型的(de)(de)(de)物品，非常(chang)多都會(hui)(hui)散發出(chu)不(bu)一樣的(de)(de)(de)氣味，造(zao)成(cheng)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)異味的(de)(de)(de)出(chu)現，不(bu)同類(lei)型的(de)(de)(de)異味，該(gai)如何進(jin)行處理篩(shai)除這些(xie)異味呢?

　　冷(leng)庫(ku)中(zhong)產(chan)生(sheng)異味(wei)的(de)原(yuan)因(yin)所謂異味(wei)，即冷(leng)庫(ku)中(zhong)的(de)烹(peng)飪原(yuan)料及(ji)食(shi)物在(zai)外(wai)界因(yin)素的(de)影響下，通過物理化學的(de)變化，產(chan)生(sheng)一(yi)種不正常的(de)氣味(wei)，天長日久，這種氣味(wei)就(jiu)粘附于冷(leng)庫(ku)的(de)墻壁、頂棚以及(ji)設(she)備和工具上。冷(leng)庫(ku)安裝控(kong)制(zhi)(zhi)線(xian)(xian)作業：控(kong)制(zhi)(zhi)線(xian)(xian)全部(bu)采用屏蔽(bi)線(xian)(xian)沿冷(leng)媒(mei)管捆(kun)扎(zha)敷設(she)，室內控(kong)制(zhi)(zhi)器部(bu)分穿管暗設(she)，禁(jin)止電源線(xian)(xian)和控(kong)制(zhi)(zhi)線(xian)(xian)捆(kun)扎(zha)再(zai)一(yi)起，防(fang)止干擾。冷(leng)庫(ku)安裝公司在(zai)初步(bu)設(she)計階段，影響項目投資的(de)可能性為75%-95%，因(yin)為初步(bu)設(she)計階段，冷(leng)庫(ku)的(de)選(xuan)址(zhi)、建(jian)筑物的(de)結構形(xing)式(shi)、外(wai)觀(guan)設(she)計、平面布(bu)置及(ji)裝修標(biao)準應詳細規(gui)劃全部(bu)確定(ding)，這些在(zai)建(jian)筑工程(cheng)中(zhong)占(zhan)工程(cheng)總造價(jia)的(de)75%-95%。 冷(leng)庫(ku)中(zhong)產(chan)生(sheng)異味(wei)，一(yi)般說來有以下幾個方(fang)面的(de)原(yuan)因(yin)： 冷(leng)庫(ku)在(zai)未進食(shi)品(pin)前就(jiu)有一(yi)種異味(wei)存在(zai)。

　　入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)前食(shi)品就有變質現象，如(ru)變質的(de)(de)蛋(dan)、肉、魚等(deng)。 存(cun)放(fang)過魚的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，未經清洗(xi)即(ji)存(cun)放(fang)肉、蛋(dan)、或水(shui)果(guo)蔬(shu)菜等(deng)食(shi)品，致(zhi)使(shi)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)感染(ran)而變質。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)通風不(bu)暢，溫、濕(shi)度(du)過大(da)，致(zhi)使(shi)霉菌大(da)量繁殖，產生霉氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)制冷(leng)(leng)(leng)管(guan)道的(de)(de)泄漏，制冷(leng)(leng)(leng)劑(氨)侵蝕到食(shi)品中(zhong)導(dao)致(zhi)異味(wei)(wei)(wei)產生。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中(zhong)溫度(du)不(bu)下降，致(zhi)使(shi)肉品變質腐壞產生味(wei)(wei)(wei)。這種情況多發生在鮮(xian)肉未凍(dong)(dong)結、凍(dong)(dong)透即(ji)轉(zhuan)庫(ku)(ku)(ku)貯藏(zang)。 不(bu)同氣(qi)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品存(cun)在一個(ge)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)房內，導(dao)致(zhi)食(shi)品串(chuan)味(wei)(wei)(wei)互相感染(ran)。

　　防止(zhi)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)異(yi)味產生的方法 入(ru)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)冷(leng)藏的食(shi)品，必須經過檢驗(yan)，沒有(you)變質的方可入(ru)庫(ku)(ku)(ku)(ku)存(cun)放(fang)。 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)房(fang)在(zai)進(jin)貨(huo)前不得(de)有(you)異(yi)味存(cun)在(zai)。若有(you)異(yi)味，必須經過技術處理，排除異(yi)味后(hou)方可使(shi)用。 平常要加強冷(leng)藏設備的維護(hu)，嚴(yan)禁倒堆卸貨(huo)，防止(zhi)因(yin)此砸壞(huai)管路(lu)，造成制冷(leng)劑外泄。 食(shi)品在(zai)冷(leng)加工過程中，必須使(shi)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)房(fang)保持一定的溫度(du)，不得(de)將凍(dong)制食(shi)品進(jin)行轉庫(ku)(ku)(ku)(ku)或(huo)存(cun)放(fang)。若冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)房(fang)溫度(du)降不下來，應(ying)查找原因(yin)，待(dai)排除后(hou)再行食(shi)品加工。